沢庵漬け

２週間干した大根を無事に漬け込みました

途中、雪が降り外気温は零下１０度くらいまで下がり
凍みてしまいそうな大根を室内へ避難
苦労しましたが何とか漬け込み完了

底に敷いた糠の上によさげに鎮座しています
この後糠を間にはさみ二段目も同様に隙間なく敷き詰めました

生糠１ｋｇに、干し大根の６％の重さの塩、

生協で買ったナスの葉のみじん切り、

柿・未完の皮、昆布、唐辛子を混ぜて

たっぷりかけました。

 　

あとは重石を載せて水が上がるまで

２～３週間放っておきます

正月頃には味見できるでしょうか？