2014年12月13日土曜日

生ハム続報 2

2日間風乾した後です

ネットを被せたまま下部にバケツを置き
その中にスモークウッドに火をつけておき
その上に網を介して肉のぶら下がった櫓?をおいて
レンジ用アルミシートを周りにかぶせて上部に段ボール
外気温は零下なので内部温度もちょうど良く5~10°
2時間程燻煙をこれから3日ほど毎日続けます


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