2014年12月11日木曜日

生ハム続報 1

1週間塩漬けした豚もも肉
流水で洗った後アルコール消毒した
大きめのボールに入れて

途中こまめに水を替えながら
約2時間塩抜きをしました



今日は外気温が2~3°あるので外で風乾です
虫除けの網をかけ最初の2~3日間は
ピチットシートで包むことにしました

このまま燻煙もできるように工夫してあります
詳細は後日


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