ベーコン燻製

５月２日
１週間ほど前からソミュール液に漬けておいた
豚バラ肉を塩抜きして味見も完了

塩抜きして風乾中

簡易窯と段ボールで燻製窯に代用

下部に電気コンロと薄手のフライパン

温度計をさして準備完了！

吊るした様子を上からのぞいたところ

燻煙後のベーコン

4～50℃温燻２時間、6～70℃で燻煙2時間

見事な色です。

ついでにプロセスチーズも

おまけで、息子が結婚式の引き出物で

いただいてきた鯛のかまぼこも

美味しくいただきました。

残りは熟成させて

厚切りベーコンパスタかピザに使うつもりです。

翌日の食卓を飾った

ベーコンたっぷりカルボナーラ

美味しくいただきました。