2012年2月27日月曜日

寒仕込み

昨日は、息子夫婦と義母が来て恒例の味噌仕込みをした。本当は我が家の分も入れて24kg完成の予定だったが、運悪く水道工事のために午後は断水になってしまうとのことで持ち帰ってもらう分だけ12kg仕込むことにした。残りは生麹の関係で2~3日中に仕込むつもりだ

潰した煮大豆と塩をまぶした生麹を1袋分ずつ混ぜる
生麹1kg・天然塩340g・煮大豆1.5kg・煮汁300ml(塩分12%)

団子にした味噌玉を焼酎で消毒した仕込み用ビニール袋に詰めていく

出来上がり~
皆さんお持ち帰りの上かわいがって面倒みてやってくださ~い


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