２月２７日
久しぶりに山へ来ています。
日付指定で注文した出来上がり５ｋｇ味噌作り材料２セットが届いていました
前日から水に浸しておいた大豆
簡易かまどで５時間煮込みました
簡易かまどは便利で重宝しそうです
豆の熱いうちに潰します
これが重労働
前日の夜、塩と麹を混ぜ合わせました
潰した豆と塩、麹をまんべんなく混ぜます
出来上がった味噌種を団子にしておきます
アルコール消毒した強化ビニール製の袋に詰めて
空気を抜くようげんこつで押し固めジップロックして完成
全部で１０ｋｇ
５ｋｇずつ２日間に分けて作りました
これから熟成発酵にはいります。
美味しくなあ～れ！
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