2012年5月22日火曜日

中種


先週おこしたヨーグルトとブドウの酵母の発酵が完了したようなので、酵母液と強力粉を1:1の割合(今日はエキス50g+強力粉50g)で出かける前(12:00)に仕込んでおいた。今日は雨も降り4月上旬の気温(15℃)と低いので毛布で包んでおき7時間後の状態、もう少し元気がほしいので明日、中種2の工程を入れようと思う。

左がブドウ酵母、右がヨーグルト酵母の中種
2012.5.22

0 件のコメント:

コメントを投稿